En conversion vers l'agriculture biodynamique. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Pigeage fréquent, Remontage. Elevage en fût de chêne neuf, Collage, Bouchon traditionnel en liège, Elevage en barriques françaises. Sols argilo-graveleux.
Couleur noire, intense, reflets encre. Un vin avec des arômes de bigarreau, de pâtes de fruits. Un caractère long et ample en bouche marqué par le bois mais joliment extrait. Potentiel de Garde 15 ans.
Complexe, puissant, arômes de cerise griotte, arômes de fruits compotés, arômes de fruits à noyau, arômes de clou de girofle, arômes de café grillé, arômes de bois neuf.
Complexe, puissante, dense, notes de cerise griotte, notes de fruits compotés, notes de vanille, tanins elégants, tanins soyeux, corps puissant, forte intensité, longue persistance.
Côte de bœuf, Daube de sanglier, Gibiers, Fromages affinés, Fromages de caractère
18° - 22°
De 2020 à 2030
Aucun allergène identifié
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